Trufas silvestres
Ofrecemos trufas recolectadas de robles y bosques de avellanas en Rumania.
Cada trufa se cosecha manualmente con perros entrenados a plena madurez.
Entregamos trufa fresca, seca y en láminas, para restaurantes, tiendas y distribución al por mayor.
Las cuatro especies
Trufa negra de verano (Tuber aestivum)
La trufa más accesible. Se cosecha de junio a septiembre. Aroma delicado, de tierra y sombra. Ideal para pasta, risotto y huevos.
Trufa de Borgoña de otoño (Tuber uncinatum)
Se cosecha de septiembre a enero. Aroma más intenso que el verano. Precioso en la cocina de otoño.
Trufa negra de invierno (Tuber melanosporum)
Trufa del Périgord. Se cosecha de diciembre a marzo. Sabor intenso y complejo. La trufa negra más apreciada.
Trufa blanca (Tuber magnatum pico)
La trufa más rara y apreciada. Se cosecha de octubre a diciembre. Aroma intenso. Se sirve cruda, en láminas finas, solo fresca.
Cosecha y origen
Las trufas se registran en el bosque con perros entrenados.
Sólo cosechamos trufas maduras en cada temporada de especies.
Nuestros bosques están limpios, en la zona montañosa, a salvo de la contaminación.
En la cocina
La trufa se sirve cruda, cortada delgada, directamente en la placa al final.
Coincide con pasta, risotto, huevos, patatas y mantequilla.
La trufa seca se rehidrata o se pica para pastas y aromas.
Formatos y entrega al por mayor
Entregamos trufa fresca en temporada, seca, en láminas y picada.
También tenemos pasta de trufa y aceite saboreado bajo petición.
Entregamos al por mayor para HoReCa, tiendas y distribuidores.
Envase y cadena de frío conformes para el transporte.
El precio y la disponibilidad se darán a petición del lote y el período.